Amb el nom Bàrbara Forés, el matrimoni Carme Ferrer i Manuel Sanmartin ha volgut retre homenatge a la rebesàvia Bàrbara Forés nascuda a Gandesa el dia 7 de febrer de l’any 1828.
Bàrbara Forés, filla d’un marxant de vins (Rafael Forés) i d’una propietària agrària (Maria Figueras), era una persona de gran caràcter i va influir de forma decisiva en el seu fill Rafael. Així Rafael Ferrer Forés, farmacèutic i viticultor il.lustrat, va fer construir el celler de la casa pairal on a la darreria del segle XIX començà embotellar vi.
Bàrbara Forés significa, doncs, el respecte i la tradició en l’elaboració dels vins, transmesos de generació en generació durant més de cent anys.
Bàrbara Forés també vol dir la capacitat que té cada nova generació per a perfeccionar i millorar l’herència rebuda.
L' especificitat de les vinyes les priva, en la seva ondulació, de l’embat del cerç (mestral), alhora que la seva especial disposició permet que el garbí les humitegi. És determinant, també, que la proximitat de les serres faci descarregar les pluges en aquesta banda de la comarca.
Sobre una superfície de 45 hectàrees de les quals 22 són de vinya, la ubicació de les finques de Bàrbara Forés per diferents partides del terme municipal de Gandesa ha permès combinar, en aquesta part privilegiada de la Terra Alta, l’altitud i l’orientació, les planes i els costers, les obagues i les solanes. Així, s'ha pogut aconseguir un raïm propi adaptat a les exigències i característiques de les diferents finques conreuades.
En el cultiu de les vinyes s'utilitzen només adobs orgànics i productes naturals.
La verema es duu a terme en el moment més adequat, tenint en compte la finca, el raïm i el vi a obtenir i es fa manualment en caixes per tal que el raïm arribi al celler sencer i en condicions òptimes. Una de les operacions que requereix més esforç és la determinació del moment de la verema i la selecció que es fa a la vinya, ja que és el raïm, reflex del seu entorn, el que aporta a cada verema les singularitats de l’anyada.
En la important reforma del celler de l’any 1994, l’adaptació de l’edifici a les exigències actuals, s’ha fet seguint la filosofia del respecte per la manera de fer tradicional.
A la zona d’elaboració, les petites dimensions de les tines permeten tractar separadament cadascun dels raïms en funció de la vinya d’origen. La criança dels vins es fa en les diferents sales de la planta baixa de l’edifici i en els antics trulls del celler que s’han acondicionat per a acollir les bótes de roure.
Recerques recents ens han fet saber que la casa pairal i el celler construïts per Rafael Ferrer Forés entre els anys 1898 i 1900 són obra de l’eminent arquitecte tarragoní Ramon Salas Ricomà.
Vins del Celler Bàrbara Forés: Blanc, Coma d'en Pou, Dolç, El Quintà, El Templari, Negre, Rosat.
Tornar
vinaralia.com és una botiga de vins i caves online, especialitzada en vins i caves catalans amb distribució des de Barcelona per a tota la Unió Europea.
· 
